نجم الجزائر
المدير العام
البلد : الجزائر
 
 تاريخ الميلاد : 12/01/1994
 الْمَشِارَكِات : 10301
 السٌّمعَة : 569
 الإنتساب : 15/08/2011
 |  موضوع: طريقة عمل كب كيك راس العبد 21/5/2013, 11:56 am | |
| طريقة عمل كب كيك راس العبد
وقت التحضير : بالدقائق
وقت الطهي : بالدقائق
المقادير :
- ٢ كوب زائد ٢ ملاعق طعام من السكر.
- ٣ ١ \٤ طحين لجميع الاستعمالات.
- ٣ \٤ كوب و ١ ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو.
- ١ ١ \٢ ملعقة صغيرة بايكنج باودر.
- ١ ١ \٢ ملعقة صغيرة بايكنج صودا.
- ١ ملعقة صغيرة من الملح.
- ٢ بيضة كبيرة.
- ١ كوب حليب كامل الدسم.
- ١ \٢ كوب زيت نباتي.
- ٢ ملعقة صغيرة فانيليا.
- ١ كوب ماء مغلي.
- مقادير طبقة البسكوت:
- ٢٠ حبة بسكوت Digestive المغلف بالشوكولاته.
- ١ \ ٣ كاسة زبدة.
- مقادير الفروستينج:
- ٢ ١ \٢ كوب سكر.
- ٦ بياض البيض، بدرجة حرارة الغرفة.
- ١ \٢ كوب ماء.
- ١ \٢ ملعقة صغيرة من كريم التارتار.
- ١ ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- لتغليف الكب كيك بالشوكولاته:
- ٦٠٠ غرام شوكولاته نصف حلوة، مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ٦ ملاعق كبيرة من زيت نباتي.
طريقة التحضير :
طريقة عمل طبقة البسكوت
سخني الفرن الى 180 درجة وقومي بتغليف صينيتين كب كيك بالورق المخصص
اطحني
البسكوت و الزبدة في محضرة الطعام حتى يصبح قوامه مثل الرمل تقريبًا، ثم
قومي بتوزيعه على كاسات الكب كيك حوالي ملعقة كبيرة لكل كاسة. طريقة عمل الكب كيك
نخلي السكر والدقيق ومسحوق الكاكاو والبايكنج بودر و البايكنج صودا والملح معًا في وعاء الخلاط الكهربائي.
في
وعاء اخر كبير، يخلط البيض والحليب والزيت والفانيليا معًا ويضاف إلى خليط
الدقيق ثم تقلب المكونات على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. يسكب الماء المغلي
ويقلب جيدًا.
تملئ قوالب الكب كيك ثلثين الارتفاع تقريبا بخليط
الكيك ثم تخبز في الفرن لمدة 18 إلى 20 دقيقة مع تدوير الصينية في منتصف
مدة الخبز، حتى يخرج عود الاختبار نظيفًا.
تنقل الصينية على لوح شبكي حتى تبرد لمدة 10 دقائق ثم ترفع الكب كيك من الصينية وتترك لتبرد تمامًا.طريقة تحضير الفروستينج
في
وعاء الخلاط الكهربائي، نمزج السكر، بياض البيض، الماء وكريم التارتار و
نخفق حتى تظهر الرغوة ثم تنقل فوق حمام مائي مع الخفق المستمر لمدة بين 3
الى 5 دقائق حتى يذوب السكر ويصبح المزيج ناعم الملمس لضمان التخلص من
البكتيريا داخل البيض. يرفع المزيج من على النار ثم نضيف الفانيلا ونستمر
بالخفق لمدة 12 إلى 16 دقيقة على سرعة عالية حتى يجمد ويشكل قمم صلبة.
ينقل
المزيج الى كيس التزيين المزود بقطعة التزيين الدائرية بحجم نصف انش
تقريبا و تزيين الكب كيك بالفروستينج على شكل قمع ثم توضع على صينية كبيرة
وتبرد في الثلاجة جيدا حوالي ساعة او اكثر.طريقة عمل غلاف الشوكولاته
توضع
الشوكولاته والزيت النباتي في وعاء مقاوم للحرارة فوق حمام مائي ويحرك
المزيج حتى يذوب ويصبح ناعمًا. ثم ينقل إلى وعاء عميق ويترك ليبرد لمدة 15
دقيقة ثم تقلب قعطة الكب كيك رأسًا على عقب و تغطس في خليط الشوكولاته
جيدًا ثم ترفع وتترك لتتماسك فوق لوح شبكي و من ثم تنقل الى الثلاجة حتى
تبرد كليًا لمدة 30 دقيقة على الاقل.
|
|
